1、罐头是不会添加防腐剂的，罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。
2、通常变质多是由微生物引起的,而罐头不容易腐败变质,一般就是微生物不易滋生,这个源头通常是由工艺决定的,其次就是水果罐头高糖高渗透压,微生物较难生长。
3、只要是生产厂家在国家规定的最大使用量范围内使用食品添加剂,都是安全无害的。
4、罐头食品却是一种长久新鲜、保质期又长的食物。相比于鲜蔬菜和水果，罐头食品更容易保鲜。在很多时候，罐头比冰箱中储存的食品要新鲜。
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