1、虾仁用小苏打浸泡会Q弹的。剥好虾仁放入水中，再放入一定量的小苏打浸泡，大约浸泡10分钟就可以了，然后再下锅烹调即可，这样做出来的虾仁吃起来Q弹脆口。
2、剥好虾仁放入水中，再放入一定量的小苏打浸泡，大约浸泡10分钟就可以了，然后再下锅烹调即可，这样做出来的虾仁吃起来Q弹脆口。
3、把虾排干，加5克碱水和3克小苏打，再加一点水，用筷子搅拌均匀。大约40分钟，这样虾就可以吸收足够的水分，天然虾仁油炸会很嫩。
4、小苏打继续疏松:也许有人感觉已经加了陈村枧水，就不用再添加其他疏松剂了，小苏打的作用除了疏松组织外，还有兜住水分的作用，而且可以防止虾仁在搅打过程中吐水。
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